Eisen(III)-Natrium-EDTA-Enzyklopädie – Wissenschaftlicher Hintergrund

Was ist Eisen(III)-Natrium-EDTA?

Eisen(III)-natrium-EDTA (NaFeEDTA) ist ein Eisenchelat, das durch Deprotonierung aller vier Carboxygruppen der Ethylendiamintetraessigsäure und die Addition eines Eisen(III)-Ions und eines Natriumions entsteht.Es ist chemisch durch die Summenformel C₁₀H₁₂FeN₂NaO₈ mit einer Molmasse von 367,05 g/mol (wasserfreie Form) charakterisiert.Die Verbindung existiert in wasserfreier Form (CAS 15708-41-5) und als Trihydrat (CAS 18154-32-0), wobei das Trihydrat eine Formelmasse von 421,09 aufweist.Eisen(III)-natrium-EDTA ist ein weißer bis cremefarbener Feststoff mit einem Reinheitsgrad von typischerweise ≥ 99 %..

Der Vorteil der EDTA-Chelatbildung

Die Chelatbildung von Eisen mit EDTA ist das Hauptmerkmal, das Eisen(III)-Natrium-EDTA von herkömmlichen Eisensalzen unterscheidet. Diese Chelatbildung bietet drei entscheidende Vorteile:

• Schutz vor diätetischen HemmstoffenDas EDTA-Molekül schützt Eisen vor Phytaten und Polyphenolen, die als starke Hemmstoffe der Eisenaufnahme in Getreide, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. NaFeEDTA verbessert die Eisenaufnahme in Gegenwart von Phytat..

• Stabilität in verschiedenen Lebensmittelmatrizes— NaFeEDTA bleibt in verschiedenen Lebensmittelmatrizes, darunter Sojasauce und Fischsauce, über einen Zeitraum von bis zu 1 Jahr ohne unerwünschte Veränderungen stabil..

• Verbessertes sensorisches ProfilDie Verbindung ist nahezu geschmacks- und geruchlos und eignet sich daher ideal für die Anreicherung von Lebensmitteln..

Physiologische Funktionen von Eisen

Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das für zahlreiche physiologische Prozesse benötigt wird:

• Hämoglobinsynthese— Eisen ist das zentrale Atom in der Hämgruppe des Hämoglobins und ermöglicht so den Sauerstofftransport von der Lunge zu den Geweben.

• Sauerstofftransport— Das eisenhaltige Myoglobin erleichtert die Sauerstoffspeicherung und den Sauerstofftransport im Muskelgewebe

• Elektronentransfer— Eisen-Schwefel-Cluster und Hämgruppen nehmen an den mitochondrialen Elektronentransportkettenreaktionen teil

• Enzymatische Reaktionen— Eisen ist ein Cofaktor für zahlreiche Enzyme, die an der DNA-Synthese, der Neurotransmitterproduktion und der Immunfunktion beteiligt sind.

• Energiestoffwechsel— Eisenhaltige Cytochrome sind für die ATP-Produktion unerlässlich.

Absorptionsmechanismus

Die Aufnahme von Eisen aus Eisen(III)-Natrium-EDTA wird durch dieselben physiologischen Mechanismen reguliert wie die Aufnahme anderer Eisenformen.Das EDTA-Chelat schützt Eisen vor Nahrungsinhibitoren und ermöglicht so eine effiziente Absorption selbst in phytatreichen Lebensmitteln. Die Liposomale Verkapselung verbessert die Absorption zusätzlich, indem sie den Eisen-Chelat-Komplex während der Verdauung schützt und die zelluläre Aufnahme über lipidvermittelte Wege erleichtert. Die Liposomen werden über die Darmschleimhaut aufgenommen, und das Eisen wird durch Leberenzyme freigesetzt, was eine hohe gastrointestinale Absorption und Bioverfügbarkeit gewährleistet..

Klinische Evidenz

Wirksamkeit der Eisenanbindung

Eisen(III)-Natrium-EDTA wird als Anreicherungsmittel für Getreideprodukte und Getreideerzeugnisse, einschließlich pixtamalisiertem Maismehl, empfohlen.Studien haben gezeigt, dass eine gleiche Mischung aus FeSO₄ und NaFeEDTA eine wirksame Strategie sein kann, um eine ausreichende Eisenaufnahme aus phytathaltigen Beikostprodukten für Kleinkinder sicherzustellen..

Bioverfügbarkeit und Sicherheit

In einer randomisierten, kontrollierten Studie wurde Eisen(III)-Natrium-EDTA in Kombination mit Vitamin C, Folsäure, Kupfergluconat, Zinkgluconat und Selenomethionin als Therapieoption für Patienten mit chronischer Nierenerkrankung verglichen. Dabei zeigte sich eine Verbesserung des Entzündungsstatus. Die Behandlung mit der Eisen(III)-Natrium-EDTA-Kombination und/oder der liposomalen Eisenformulierung war sicher und gut verträglich..

Genehmigungen der Aufsichtsbehörden

Eisen(III)-Natrium-EDTA hat von wichtigen Zulassungsbehörden, darunter der WHO, der FDA und der EFSA, die Zulassung als Eisenquelle mit erhöhter Bioverfügbarkeit und einem guten Sicherheitsprofil erhalten.Die WHO/JECFA kam zu dem Schluss, dass Natriumeisen-EDTA als Eisenquelle zur Lebensmittelanreicherung geeignet und bei Verwendung in überwachten Lebensmittelanreicherungsprogrammen als sicher gilt..

Liposomales Eisen(III)-Natrium-EDTA

Die liposomale Verkapselung von Eisen(III)-Natrium-EDTA bietet über die Chelatbildung selbst hinaus eine zusätzliche Schutzschicht und verbessert die Wirkstofffreisetzung. Die Phospholipid-Doppelschicht umgibt den Eisen-Chelat-Komplex und bildet so eine Schutzschicht, die ihn vor Magensäure schützt und vorzeitige Reaktionen mit Nahrungsbestandteilen verhindert.

Das liposomale Verabreichungssystem verbessert die Bioverfügbarkeit von Eisen im menschlichen Körper im Vergleich zu herkömmlichen Formen.Liposomen werden über die Darmschleimhaut aufgenommen, und Eisen wird durch Leberenzyme freigesetzt, was eine hohe gastrointestinale Absorption und Bioverfügbarkeit gewährleistet.Dieses Verabreichungssystem minimiert zudem den direkten Kontakt zwischen Eisen und der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts und verringert so das Risiko von Magen-Darm-Beschwerden.

Sicherheit und Regulierung

Eisen(III)-natrium-EDTA weist eine geringe akute Toxizität auf, mit einem oralen LD₅₀-Wert von 10.000 mg/kg Körpergewicht bei Ratten, was ungefähr 1.326 mg Eisen/kg Körpergewicht entspricht.Die WHO/JECFA ist zu dem Schluss gekommen, dass Natriumeisen-EDTA bei Verwendung in überwachten Lebensmittelanreicherungsprogrammen als sicher gilt.Für Eisen wurde eine vorläufige maximal tolerierbare Tagesdosis von 0,8 mg/kg Körpergewicht festgelegt..

In der Europäischen Union ist Eisen(III)-Natrium-EDTA als neuartiger Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, der als Eisenquelle dient.In China wurde im März 2025 der Standard GB 1903.72-2025 (Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard – Lebensmittelanreicherungsmittel – Natrium-Eisen-EDTA) veröffentlicht.In den Vereinigten Staaten ist Eisen(III)-Natrium-EDTA derzeit von der FDA nicht als direkter Lebensmittelzusatzstoff anerkannt.Die Hersteller sollten vor der Markteinführung die lokalen regulatorischen Anforderungen prüfen. Die Testprotokolle müssen internationalen Standards entsprechen, darunter USP, Europäisches Arzneibuch und FAO/WHO-Codex Alimentarius.

Dieses Produkt ist für Forschungszwecke sowie für Anwendungen im Bereich Nahrungsergänzungsmittel und funktionelle Lebensmittel bestimmt. Es ist nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten geeignet.

69 $/kg